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西蘭花炒胡蘿蔔丸子
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聰明quarterly

西蘭花味道清香，爽口柔嫩，纖維少，水分多，即可作為主菜炒著吃，也可以做了配菜做色拉。家裡上次炸了一些胡蘿蔔丸子，正好將它們一起來炒著吃。平時我們吃丸子是以葷為主，營養為了過於單調，搭配上素菜西蘭花，不僅營養更全面更均衡，而且色彩也變得跳躍起來，更加惹人食慾，也可以讓不太愛吃素菜的小朋友愛上它們。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 150克
胡蘿蔔 1根
西蘭花 半顆
油 適量
鹽 適量
姜粉 1小勺
蒜 3瓣
胡椒粉 1勺
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒和胡椒粉等調味料順著一個方向拌；
  • 步驟 2/13
    將胡蘿蔔刨成細絲；
  • 步驟 3/13
    將刨好的胡紅蘿蔔絲放入肉餡中；
  • 步驟 4/13
    再加入少許鹽和適量的油， 順著剛才的方向攪拌，調製好肉餡中靜置醃製五分鐘；
  • 步驟 5/13
    燒熱鍋，油五、六成熱的時候放入胡蘿蔔圓子進去炸，中小火慢慢炸， 將它們炸至九成熟後撈出；
  • 步驟 6/13
    開大火， 升油溫，放入胡蘿蔔圓子進去復炸， 炸至金黃後撈出備用；
  • 步驟 7/13
    準備好其它配料；
  • 步驟 8/13
    燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 放入西蘭花進去焯煮變色後撈出；
  • 步驟 9/13
    熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔片和蒜片進去煸炒；
  • 步驟 10/13
    炒幾下後加入胡蘿蔔進去翻炒；
  • 步驟 11/13
    翻炒幾下，加入西蘭花進去煸炒；
  • 步驟 12/13
    最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可；
  • 步驟 13/13
    端上桌了；
小貼士

1. 胡蘿蔔用刨成很細的絲或者直接切成碎粒； 2. 炸丸子要先中小火五、六成油溫將丸子炸至8、9成熟， 再升高油溫， 大火復炸， 這樣既能上色又逼出油脂來；3. 炒胡蘿蔔圓子搭配些綠色的蔬菜， 先炒煮； 4. 爆香大料後再加入胡蘿蔔進去翻炒， 熱透後再加入配菜一起炒， 最後加入鹽等調味即可。

釋出於 2019-06-14
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