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孜然羊肉
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睡懶覺

這個11月讓我的生活有了質的飛越。

原本就是對牛羊肉非常不感冒的我，為了跟隨導師的腳步學習廚藝，不僅之前吃到了好吃的牛肉抓飯，而且這下又吃上了羊肉，而且還是孜然的，我都對自己的勇氣產生了懷疑，一個曾經對牛羊肉抗拒的不得了的人，竟然可以大快朵頤，還對向來都討厭的孜然產生了濃厚的興趣，聞起來竟然覺得很香的，真的很奇怪是吧，好莫名呀。

將羊肉放入鍋中的一剎那，那股濃郁的羶味就撲鼻而來，拍照結束，更是直接裝入保鮮盒，準備帶給父母了，可還是忍不住品嚐了一下，因為實在是想知道自己的學習成果是怎樣的，這一嘗便欲罷不能了，於是~~你懂得，呵呵，父母那裡我就單做了……

時間:10-30分鐘
食材
羊腿肉 300g
油 適量
鹽 適量
孜然 適量
黃酒 2茶匙
蔥 1根
大蒜 3瓣
姜 2片
醬油 1茶匙
白芝麻 適量
紅椒 1根
青椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊肉洗淨。
  • 步驟 2/9
    羊肉切成條狀。
  • 步驟 3/9
    姜切絲，蔥切段，大蒜切片，青、紅椒切絲。
  • 步驟 4/9
    鍋內不放油，燒熱，放入有些脂肪的羊肉煸炒。
  • 步驟 5/9
    炒出油脂。
  • 步驟 6/9
    然後把羊肉全部下入。
  • 步驟 7/9
    大火翻炒變色後加入姜蒜煸炒出香氣，倒入2茶匙的黃酒。
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻，加入適量熟芝麻、孜然粉、鹽調味。
  • 步驟 9/9
    倒入醬油翻炒均勻，放入切好的青、紅辣椒絲，炒至辣椒變軟即可出鍋。
小貼士

這道菜可以選用羊腿肉、羊排肉和羊裡脊肉來做。

先把有脂肪的羊肉煸炒出油脂後再炒制，整個菜品不會太油膩。

大火炒制，時間不宜過長，否則肉會變幹應影響口感。

黃酒可以降低羊肉的羶味，沒有可以用料酒代替

孜然的比例依個人口味適當新增，喜歡吃辣的還可以加入辣椒粉。

釋出於 2025-01-19
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