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香糯榨菜土豆餅
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郜耘志膩

將榨菜融入到土豆泥裡面是一種新穎的吃法，土豆泥的軟糯混合各種調味料的香味。做出來的餅非常誘人。

土豆又叫馬鈴薯，在法國被稱作：“地下蘋果”營養素齊全，而且易為人體消化吸收。土豆有健脾益氣、和胃調中、消炎解毒等功效，它的維生素C和鉀含量豐富，可以預防癌症及心血管疾病。

脾胃虛寒腹瀉者應少吃土豆，關節炎病人應該少吃土豆。黴爛或者生芽的土豆含有過量的龍葵素，容易引起中毒不能食用。

時間:10-30分鐘
食材
榨菜 80g
土豆 150g
胡蘿蔔絲 50g
香菜 適量
糯米粉 適量
植物油 適量
鹽 1小勺
白胡椒粉 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有的原材料。
  • 步驟 2/7
    土豆去皮後切成薄片上蒸鍋蒸熟，裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥狀。
  • 步驟 3/7
    將榨菜絲剁成碎茸，香菜切碎，胡蘿蔔絲切成小丁。（榨菜剁的碎些口感會比較好，如果喜歡顆粒的口感就不用剁的太碎）。
  • 步驟 4/7
    將剁碎的榨菜茸、胡蘿蔔碎、香菜碎和少許糯米粉倒進土豆泥裡面混合，加少許鹽、一勺植物油、少許味精、少許的胡椒粉用筷子攪拌均勻，使調料香味融入材料中。
  • 步驟 5/7
    取一個平盤，盤底抹勻植物油，取一小團調好的土豆泥在盤子上面整成小圓餅的形狀。
  • 步驟 6/7
    餅鐺或煎鍋刷勻薄油，油熱後放入土豆餅坯進行煎至。
  • 步驟 7/7
    煎好一面再翻過來煎另一面，煎到兩面成金黃色就可以了。
小貼士

1.加鹽的時候不要一次性加太多，因為榨菜已經很鹹了，所以視情況加。

2.整形的時候粘手不好操作，兩個手掌抹油就很容易操作了。

3.煎的時候不要著急反面，不然土豆餅太軟，容易破相。

釋出於 2023-05-17
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