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素燒鵝
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傲凝砸

素燒鵝，是杭州人很喜歡有名的素滷冷盤。 以色澤黃亮，鹹鮮香軟，口感清鮮，營養豐富，深受人們喜愛。而原料也是很普通很容易買的油豆皮、豆芽菜、胡蘿蔔再加上一些調味料，經過煎至而成的。

在煎炸時，油溫不能過高，否則易焦糊，影響成品色、香、味。

食材
油豆皮 200g
綠豆芽 150g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備好
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔洗乾淨，用工具擦成絲
  • 步驟 3/12
    先把胡蘿蔔絲和綠豆芽過水焯一下
  • 步驟 4/12
    焯好的菜，放入鹽，香油調味
  • 步驟 5/12
    油豆皮鋪好
  • 步驟 6/12
    把調拌好的菜放到上邊，兩邊要留出一些
  • 步驟 7/12
    把兩邊往裡折一下，為了包住邊上
  • 步驟 8/12
    捲到最後，在上邊刷上雞蛋液，封口
  • 步驟 9/12
    卷好的生胚
  • 步驟 10/12
    鍋裡放油，放入卷好的豆皮，要封口那一面朝下，這樣就很容易粘住了
  • 步驟 11/12
    煎至兩面金黃即可
  • 步驟 12/12
    拿出切塊就可以吃啦
小貼士

卷好的豆皮封口也可以用牙籤扎住

在煎炸的時候注意火候，不要大火，會營養外皮的色澤

釋出於 2023-06-26
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