jxcaipu logo
蟄皮茄子
1.3萬 熱度 118 收藏
西柚和柑橘

這是在海鮮茄子的基礎上做的，非常下飯。我家兒子不愛吃貝類海鮮，我就把海鮮茄子裡的貝類換成了海蜇，味道鹹鮮，好吃極了。

時間:10-30分鐘
食材
海蜇皮 50g
茄子 250g
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
蒜泥 適量
涼拌醋 適量
味極鮮 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將茄子切成長6釐米，寬1-2釐米的四稜柱，加入一點鹽入味並防止茄子變黑，醃漬10分鐘左右
  • 步驟 2/9
    拌入適量麵粉
  • 步驟 3/9
    入油鍋炸，待顏色金黃時，迅速撈出瀝油
  • 步驟 4/9
    趁熱再加入一點味極鮮
  • 步驟 5/9
    把茄條放涼
  • 步驟 6/9
    將泡好的海蜇皮改刀成大約寬1釐米的長條
  • 步驟 7/9
    在茄條、海蜇皮里加入鹽和香油
  • 步驟 8/9
    加入蒜泥、涼拌醋拌勻
  • 步驟 9/9
    裝盤，鹹鮮可口的蟄皮茄子新鮮出爐了
小貼士

海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗淨裡面的小沙粒，然後用老陳醋泡半個鐘頭左右，去去海蜇皮的澀味。切完茄條後要加一點鹽，一是便於茄條入味，二是防止茄條變黑。

釋出於 2024-07-02
225
相關菜譜
寫評論