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綠豆餡
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梨子Nicole-

綠豆餡是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼。

以前只做過紅豆餡，這次八月課堂的第一課是製作“香酥綠豆餅”，所以，綠豆餡是必不可少的食材。

做綠豆餡通常是採用脫殼綠豆來製作，可我覺得豆皮的營養也很豐富，所以就帶殼一起做。

豆沙餡的吃法也很多樣，可以做餅、包包子、做麵包等，吃在嘴裡香滑清甜，夏季食用更為適宜。

時間:1-2小時
食材
綠豆 200g
冰糖 110g
玉米油 30g
水 500g
陳皮 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所需食材過秤備用
  • 步驟 2/10
    將頭天晚上泡好的綠豆放進湯鍋裡，再放入洗淨的陳皮
  • 步驟 3/10
    倒入500g清水，水開後繼續煮25分鐘左右
  • 步驟 4/10
    煮至綠豆用手一捏就爛即可
  • 步驟 5/10
    把陳皮取出，將綠豆倒入料理機裡
  • 步驟 6/10
    如果比較幹，可以加適量清水
  • 步驟 7/10
    將其打成泥，難打時要停下來用筷子攪拌一下，再繼續打
  • 步驟 8/10
    將打好的綠豆泥和冰糖倒入炒鍋中，開小火炒至，並分多次加入植物油
  • 步驟 9/10
    炒幹後盛出晾涼，放進冰箱冷藏即可
  • 步驟 10/10
    用綠豆餡做的造型，呵呵
小貼士

如不喜歡豆皮的，可以買去皮綠豆來做

綠豆浸泡後可以縮短煮制時間

喜歡陳皮味道濃郁的，可以將煮好的陳皮和綠豆一起打成泥

用料理機打綠豆時，量不能太多，以免把機器打壞

釋出於 2022-03-28
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