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豬脊骨苦瓜湯
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怕寂寞pope

很喜歡苦瓜，味道雖苦，卻是下火的良藥。也喜歡它的品格，君子菜，自己雖苦，但和任何東西煮在一塊，都不會把苦味帶給其他的食物。

食材
苦瓜 500g
豬脊骨 300g
鹽 適量
幹黃豆 50g
胡蘿蔔 半截
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：幹黃豆提前三個鐘頭溫水泡發/豬脊骨洗淨/苦瓜/半截胡蘿蔔（這個也可以不下）
  • 步驟 2/10
    豬脊骨冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即“飛水
  • 步驟 3/10
    苦瓜去瓤，切塊，胡蘿蔔去皮切滾刀狀
  • 步驟 4/10
    湯鍋內一次性注入清水，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔大火煮開
  • 步驟 5/10
    煮開後轉中小火熬煮
  • 步驟 6/10
    30分鐘後，湯顯白色
  • 步驟 7/10
    放入苦瓜
  • 步驟 8/10
    繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可
  • 步驟 9/10
    加入適量的鹽調味
  • 步驟 10/10
    美美享受咯
小貼士

1、苦瓜必須後面才放，否則很容易煮得太熟爛。

2、煲湯有骨頭類的，一定少不了“飛水”這一步，不然湯水渾濁不清。

3、黃豆必須提前浸泡一段時間，不然需要較長時間煮開。

釋出於 2023-07-10
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