Name: 雞爪豬骨木瓜湯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 新鮮豬大骨 600g; 木瓜 1個; 花生米 80g; 雞爪 300g; 生薑 1塊; 鹽 適量; 清水 8碗; 胡椒粉 少許

雞爪豬骨木瓜湯

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雞爪豬骨木瓜湯

時間:1-2小時

食材

新鮮豬大骨 600g

木瓜 1個

花生米 80g

雞爪 300g

生薑 1塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

處理食材：花生米提前浸泡20分鐘；
步驟 2/13

燒開一鍋水、放入拍扁的薑片，加上1勺鹽；
步驟 3/13

倒入豬大骨焯煮10分鐘左右；
步驟 4/13

撈起用涼水沖洗乾淨；
步驟 5/13

接著把雞爪倒入開水中焯5分鐘左右；
步驟 6/13

撈起沖洗乾淨；
步驟 7/13

焯好的食材連同花生米一起倒入湯鍋中，加上足量清水，遮上鍋蓋開火煲湯；
步驟 8/13

煲湯過程中處理木瓜；
步驟 9/13

削去木瓜皮，用湯匙刮乾淨木瓜囊；
步驟 10/13

洗淨切大塊；
步驟 11/13

倒入湯鍋中；
步驟 12/13

遮上鍋蓋，大火煮開後調成中小火煲90分鐘左右；
步驟 13/13

煲好後調入鹽、少許胡椒粉、雞粉、攪拌均勻即可舀起飲用。

小貼士

食尚小貼士：　　豬骨頭和雞爪焯水可以去除異味和部分油脂，如果相同時一起放入湯料，木瓜要切大塊一些，否則容易爛不成形。影響賣相。

釋出於 2020-09-08

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