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老醋茄子
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ferry買醉

茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，每100克中含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。 您知道嗎？吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B,這是維生素C的"最佳搭檔".當我們攝入了充足的維生素C,是需要維生素B的支援來代謝的。

另外，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好也不要去皮吃。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 330g
醬油 適量
老醋 適量
白糖 適量
香菜 適量
蒜 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料
  • 步驟 2/13
    先把茄子這樣切開，蒂不要切斷
  • 步驟 3/13
    在翻過來切，切成十字花刀
  • 步驟 4/13
    切好就是這樣的
  • 步驟 5/13
    把切好的茄子上鍋蒸至軟爛，大概10分鐘
  • 步驟 6/13
    準備好香菜切碎，蒜切碎備用
  • 步驟 7/13
    蒸好的茄子放在盤中擺好，撒上香菜和蒜末
  • 步驟 8/13
    鍋中加入一勺老醋
  • 步驟 9/13
    一勺醬油
  • 步驟 10/13
    一勺白糖
  • 步驟 11/13
    加一勺水，燒開
  • 步驟 12/13
    開鍋後淋入適量水澱粉
  • 步驟 13/13
    湯汁粘稠後澆在茄子上即可
小貼士

茄子種的維生素p 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜

釋出於 2023-05-02
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