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蠶豆燜肉
1.7萬 熱度 130 收藏
趙勞資有保險i

今天去市場，看到有新鮮的蠶豆，才知道我們這兒的蠶豆由於氣候的原因，上市比較晚，幾乎晚了快一個月。今年的新疆從5月份開始低溫，隔三差五還下雨，甚至6月份有的地方還下了冰雹，把菜農、果農的蔬菜、瓜果都砸亂了。不過，倒是今年的夏天很涼爽，都是暑天3伏了，最熱的兩天，氣溫一直沒超過35°，涼爽的天天蓋被子，雨天還的穿外套，好多內地人都被新疆的涼爽天氣吸引，來新疆旅遊避暑。蠶豆可以益氣健脾，利溼消腫。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。

食材
五花肉 300g
蠶豆 200g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 30g
醬油 2g
八角 2個
花椒 1g
姜 2g
白砂糖 2g
草果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料
  • 步驟 2/12
    把蠶豆去殼
  • 步驟 3/12
    薑切片
  • 步驟 4/12
    五花肉切小塊
  • 步驟 5/12
    開水焯肉塊，撈起瀝乾水分
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油加薑片、花椒、八角、草果小火炒出香味
  • 步驟 7/12
    下豆瓣醬小火炒出紅油
  • 步驟 8/12
    下肉塊、料酒一起翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加水
  • 步驟 10/12
    加蓋中小火燜15分鐘左右
  • 步驟 11/12
    加蠶豆、白砂糖再燜到蠶豆熟透
  • 步驟 12/12
    大火收汁即可
小貼士

豆瓣醬很鹹，一般不用加鹽的。

蠶豆不可生吃，多吃會脹肚、傷脾胃。

容易過敏的人要慎吃，以免出現不同程度的過敏症狀，即俗稱的“蠶豆病”，在兒童中較多見。

釋出於 2023-05-21
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