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茭白蠶豆炒肉片
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非常美味的一道快手家常菜。茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。再配上江南的新鮮蠶豆，營養更加全面。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 300g
鮮蠶豆 150g
裡脊肉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
甜麵醬 20g
糖 3g
料酒 5ml
生抽 5ml
澱粉 10g
雞精 1·5g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/10
    蠶豆用開水焯燙一下過涼備用。
  • 步驟 3/10
    豬肉洗淨切片，加入糖，料酒，生抽，澱粉醃拌均勻備用。
  • 步驟 4/10
    茭白洗淨切片，蔥姜切碎。
  • 步驟 5/10
    炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
  • 步驟 6/10
    倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
  • 步驟 7/10
    鍋中底油加入一勺甜麵醬炒出香味。
  • 步驟 8/10
    然後倒入茭白和蠶豆翻炒片刻，加少許糖和鹽。
  • 步驟 9/10
    再把炒過的肉片倒入翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士

蠶豆提前焯燙一下，可縮短炒制的時間。

焯燙的時候水中加點鹽，可使蠶豆碧綠。

甜麵醬要炒出香味，在放入配菜，這樣菜品口感才好。

釋出於 2020-08-12
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