這是很正統的蠶豆燜飯做法
在蒙自蠶豆燜飯是不可跳過的一道美食,這是一個大家談到吃的時候會經常說到的,但是它大多時候只出現在家庭中,很少能在街邊小攤能找到。
所以對於這個美食,朋友間經常會在聊天中遐想,卻很少在飯桌上同樂。
這是我學到的比較正統的家常做法,本來應該留著傳家的,但是看我這感情狀況,一時半會兒也傳不了家,就忍痛把秘方發出來了。
要是以後我忘記傳家了,就靠大家來散播這個愛的蠶豆燜飯了。
1、除了蠶豆燜飯,土豆、豌豆也都可以,不過蠶豆和臘肉的結合確實是難得的天作之合。
2、油的量自己掌控一下,太多膩,太少寡,能讓米飯顆顆都裹上油是最好的
3、臘肉選擇肥瘦比例1:4或5左右的最佳。