雲南是產糧大省，米種繁多，品質極高。所以米飯在那兒都是主食，如果對雲南主食的認知僅僅是過橋米線，就有點簡單了。這兒的氣候四季如春，冬季也有青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，在青蠶豆或青豌豆上市時，民間都做豆燜飯嘗新的習俗，而豆燜飯中以大理巍山為最好。真正的巍山豆燜飯是用大米與糯米按2：1比例摻和煮成米飯，再將雲腿粒、青蠶豆（青豌豆）炒香後，倒入飯面中再燜到收乾飯水，吃時拌勻而成……。它是道菜飯合一，看著十分誘人，白、紅、綠三色，協調美觀，誘人食慾。入口後，肉香、豆甜、飯糯，雲南火腿系咱們國家著名火腿之一，火腿肉香，鮮嫩蠶豆（青豌豆）清香回甜，加之由糯米和飯米滲合的米飯，確是一大風味特色，久吃不厭！這次做法是按豆燜飯的食材配作，但米飯沒摻入糯米，口感不糯但清爽些，製作上沒用飯鍋進行燜制，改用炒鍋，米飯吸收了湯汁再小火燜幹炒散，雖然不太“正宗”，卻也是好看又好吃的豆燜飯。