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蓮蓉花環面包
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渦惶晨鍍捌

今年家裡月餅比較多，所以也沒有自己做月餅，八月十五過後，家裡還有幾盒月餅，老公想吃麵包，老問我：啥時候做麵包，明天沒早餐了。 我說：你又不喜歡吃沒餡的麵包，家裡又沒豆沙什麼餡都沒，做了你吃不？他說：不是還有幾盒月餅嗎，你把月餅的蓮蓉餡拿出來做麵包可以不？ 我說：哈，這你都想到了，當然可以。 晚飯後就開始做麵包，做好麵包已經是晚上12點多，做好的麵包，他一口氣就吃了兩個。。。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
奶粉 15g
酵母 3.8g
清水 135g
砂糖 20g
鹽 1/3茶勺
葵花籽油 15g
雞蛋 1個
蓮蓉 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    6個50g的月餅
  • 步驟 2/28
    把月餅的外皮切去，取出蛋黃
  • 步驟 3/28
    剩下蓮蓉
  • 步驟 4/28
    把蓮蓉分成等份
  • 步驟 5/28
    把材料（葵花籽油除外）放入麵包機裡，酵母放最後
  • 步驟 6/28
    啟動和麵鍵
  • 步驟 7/28
    和成光滑的麵糰再加入葵花籽油，繼續和麵25-30分鐘
  • 步驟 8/28
    揉好的麵糰發酵
  • 步驟 9/28
    發酵約1個小時的樣子
  • 步驟 10/28
    取出麵糰壓扁排氣
  • 步驟 11/28
    再滾圓麵糰，分成兩份，一份大一點，另一份小的搓成長條分成四份
  • 步驟 12/28
    滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘
  • 步驟 13/28
    10分鐘後，取小麵糰，大面團繼續鬆弛
  • 步驟 14/28
    取小麵糰壓扁
  • 步驟 15/28
    擀成橢圓，放入蓮蓉餡，
  • 步驟 16/28
    用刀抹均勻
  • 步驟 17/28
    再由上到下卷好
  • 步驟 18/28
    卷好的麵包兩邊捏好收口
  • 步驟 19/28
    大面團鬆弛好後，擀成長方形面片，
  • 步驟 20/28
    加入蓮蓉餡抹均勻
  • 步驟 21/28
    順著一個方向卷好
  • 步驟 22/28
    再切成等份的段子，這個大面團一共分成了13個小段子，做了兩個花環形狀
  • 步驟 23/28
    切好的小段子，切口朝上，擺好形狀
  • 步驟 24/28
    做好的麵包第二次發酵，發酵約40-50分鐘，發酵好後，刷上蛋液
  • 步驟 25/28
    用刀劃幾刀，由於我的刀不鋒利劃得好難看，早知道就不劃了
  • 步驟 26/28
    花環形狀二次發酵好後，也刷上蛋液，刷上白芝麻
  • 步驟 27/28
    預熱烤箱200度，放入烤箱中層，上下火185度，15分鐘
  • 步驟 28/28
    烤好的麵包
小貼士

1、麵包形狀隨意做，自己喜歡就好

2、發酵的時間要根據麵糰具體發酵的情況而定，可以用手指插入麵糰中，如果麵糰沒有馬上回縮就是發酵好了

3、二次發酵可放一盤熱水，有助於二次發酵

釋出於 2022-04-02
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