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全麥香酥餅乾
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郜耘志膩

全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁。

用全麥麵粉製作的餅乾，非常的香酥，如果新增木糖醇更適合糖尿病人食用。

食材
全麥麵粉 95g
雞蛋 15g
玉米澱粉 5g
小蘇打 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
鹽 1/4小勺
黃油 5g
細砂糖 30g
奶粉 5g
植物油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋液打勻
  • 步驟 2/13
    加入細砂糖、鹽，用打蛋器攪打均勻（不需要打發）。
  • 步驟 3/13
    倒入植物油。
  • 步驟 4/13
    將黃油隔水溶化成液態，也倒入雞蛋裡。
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻成為糖油混合液，儘量多攪拌一會兒，使細砂糖充分溶化。
  • 步驟 6/13
    全麥麵粉、玉米澱粉、奶粉、小蘇打、泡打粉混合過篩後，加入蛋油混合液裡
  • 步驟 7/13
    用手將粉類和液體配料拌勻，成為麵糰。揉成麵糰即可，不要揉太長時間。
  • 步驟 8/13
    將麵糰放在保鮮袋或油紙上，麵糰上蓋保鮮膜。
  • 步驟 9/13
    擀開成厚度為0.3CM的面片。
  • 步驟 10/13
    拿掉上層的保鮮膜
  • 步驟 11/13
    用餅乾模切成小餅乾。
  • 步驟 12/13
    用叉子在餅乾上扎一些小孔，將其擺在烤盤上（麵糰之間留出一定空隙）。
  • 步驟 13/13
    放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃色出爐。
小貼士

用手揉成麵糰裡如果太乾，可加些蛋液。

擀制裡將麵糰夾在保鮮膜之間，可以使麵糰更容易操作。

釋出於 2024-03-03
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