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蝦醬蒸排骨
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苛柑拖肛焙

蝦醬是韓國、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，也有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。由於蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 300g
蝦醬 10g
白砂糖 1勺
生粉 1勺
剁辣椒 5g
姜 少許
蒜子 4瓣
小蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨洗乾淨
  • 步驟 2/12
    斬成小塊
  • 步驟 3/12
    小料（蝦醬，剁辣椒，姜，蒜）
  • 步驟 4/12
    把剁辣椒放入排骨內
  • 步驟 5/12
    跟著放入蒜末
  • 步驟 6/12
    再放入薑末
  • 步驟 7/12
    此時加入適量的蝦醬
  • 步驟 8/12
    來點糖中和一下，然後就拌勻所有食材
  • 步驟 9/12
    此時再來點生粉，旨在包裹住肉汁不流失。
  • 步驟 10/12
    然後繼續拌勻
  • 步驟 11/12
    找一個平底盤，把排骨放入，再灑上點蔥段
  • 步驟 12/12
    然後就交給電飯煲開蒸吧，一般上籠蒸20分鐘即可食用嘍~
小貼士

蝦醬屬高鹽食材，所以在使用的時候，一定要酌情加入。

釋出於 2023-09-08
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