醪糟
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湖南人每到這個季節就開始忙活做醪糟了，醪糟在湖南叫甜酒
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
糯米洗淨後，用涼水提前泡發12個小時，能用手一捏就碎時即可上鍋蒸制 -
步驟 2/6
上鍋蒸糯米時用無油的紗布鋪在容器內，把糯米鋪在紗布高火蒸制20分鐘
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步驟 3/6
糯米出鍋冷卻，邊倒涼開水邊用手把飯糰分開散熱，涼開水的作用主要是散熱降溫，涼開水大概是180克左右
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步驟 4/6
糯米還有餘溫時倒入酒麴，用手拌勻，將糯米放入無油的發酵缸內，壓實，在中間挖個洞，倒入剩下的酒麴，另外再撒一些在米飯表面
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步驟 5/6
蓋好蓋子插上電，將按鍵扭至米酒
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步驟 6/6
36小時後即可，中間不要斷電，不要揭開蓋子
小貼士
整個過程都要保證所用容器無油
釋出於 2023-02-16
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