1、媽媽說圓糯米做的醪糟比長糯米好吃，我試了一次長糯米的，只是比圓糯米做的好看，但是味道個人感覺真的差些；

2、整個過程中用的容器都要保證無油無生水，以免發酵失敗；

3、覺得將糯米飯過水麻煩的話也可以直接倒入適量涼白開，將糯米飯散開，但是過水的話糯米飯更鬆散，拌酒麴的時候更均勻，而且做出來的汁也多；

4、我用的這個酒麴一個能做8-10斤糯米，我喜歡酒味濃一點甜一點的，4斤糯米放了半個酒麴。沒有土酒麴的話用一般的袋裝酒麴也行，按說明上的比例使用即可；

5、喜歡醪糟汁多一點的話可以適當放一些清水，但是不能太多，不然糯米會被泡軟的，而且酒麴的量也要適量增加些；

6、冬天做醪糟家裡有暖氣或者地熱的話室溫20多度兩天就好了，如果家裡沒有取暖裝置不介意的話用厚衣服或者棉被裹上容器放在溫暖的地方會發酵得快些；

7、發酵好後放冰箱裡冷藏可以使其發酵過程緩慢，不然酒味會很重的。