等待轉化的美食——自制酒釀的樂趣

動手製作美食的樂趣，在於享受到美味，也在於美食誕生那一刻的成就感。

在《舌尖上的中國》裡，有一類美食被稱為“轉化的美食”，比如豆豉、腐乳、黃酒、酒釀、泡菜等。製作這些美食，需要與“微生物”攜手，營造特殊的環境，將食材轉化成與之前截然不同的風味。

這一次挑戰製作的是“酒釀”，藉助的微生物是“酒麴”，需要三天忐忑地照看，這段時間將會發生一系列有趣的化學反應。這段坐立不安的等待本身也是製作美食的一種樂趣。

酒釀，也稱醪糟，營養豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素C、A、D、E、K等，適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，並有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。

冬天的清晨，來一碗雞蛋圓子酒釀羹，香甜可口，活血行氣，溫脾暖胃，一天都能量十足。