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自制酒釀
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disorder波塞冬

酒釀也叫米酒、醪糟，早上來一碗熱呼呼、甜滋滋、香噴噴的酒釀蛋花，真是美極了！

1杯=1 cup =240ml

1小匙=1 tsp=5ml

食材
糯米 1杯
水 1杯
涼開水 3/4杯
甜酒麴 1小匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1杯糯米洗淨，加1杯水煮成糯米飯。
  • 步驟 2/5
    把涼開水倒入糯米飯中攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    待糯米飯溫度降到手摸起來溫溫的不燙的時候，撒入甜酒麴拌勻。
  • 步驟 4/5
    把拌勻的糯米飯在容器中鋪平，中間挖個小洞。蓋上蓋子，放到溫暖的地方。我是直接放到暖氣出風口。
  • 步驟 5/5
    兩天後，小洞裡就會積滿米酒，沾一點嚐嚐，如果是甜的有酒味，就是好了。做好的酒釀，你輕輕把容器傾斜的時候，米飯會很輕易的離開容器邊，感覺是糯米飯漂浮在液體裡。我會把酒釀放入冰箱一兩天後再吃，會更甜。
小貼士

1、最重要的一點：容器一定要乾淨無油，我會把容器洗乾淨再用熱水燙一下。

2、做糯米飯要比平時做米飯少放一點點水，這樣糯米飯會顆粒比較明顯，口感和傳統蒸熟的飯差不多。

3、如果喜歡出酒多的，可以把涼開水增加到1杯。

釋出於 2018-09-24
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