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自制醪糟
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半窗疏影洋

自從兌換了米酒機,一直沒時間做米酒,天天忙著收拾房子,清洗沙發套什麼的,累的什麼都不想做了。今天正好房子收拾完了,也快過年了,就做米酒吧,反正過年也得做,就多做一些,過年可以做雞蛋醪糟羹,銀耳醪糟湯等等,這些湯啊羹啊,加一些白糖或者冰糖,在過年的飯桌上特受娃娃們的歡迎。

時間:1-2小時
食材
大米 500g
酒麴 2g
純淨水 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材:大米500克 純淨水200克 酒麴2克
  • 步驟 2/11
    把大米洗淨加水和大米一起到進電飯鍋裡
  • 步驟 3/11
    蒸熟
  • 步驟 4/11
    把米飯撈起,打散涼到不湯手為宜,就是溫熱(35°)
  • 步驟 5/11
    把米酒機的內膽用開水燙燙進行消毒,把涼好的米飯倒進米酒級容器裡,加一半酒麴拌均勻
  • 步驟 6/11
    加少許的純淨水一起拌均勻
  • 步驟 7/11
    再加一半酒麴和純淨水拌均勻
  • 步驟 8/11
    再把拌好的米飯中間挖一個圓孔
  • 步驟 9/11
    把容器的蓋子蓋好
  • 步驟 10/11
    放進米酒機裡,蓋好蓋子,接通電源,按下米酒功能鍵,設定發酵時間一般36小時
  • 步驟 11/11
    聽到滴滴的響聲就好了
小貼士

米飯不能蒸的太軟,幹一些的米飯最好

不能過度發酵醪糟,影響口感

做好的醪糟加一些涼水或者放在冰箱冷藏都不會再發酵的

釋出於 2024-09-06
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