四川醪糟是非常出名的一種特色美食,也叫米酒。常喝醪糟可以促進胃液分泌,增加食慾,幫助消化,有提神解乏、解渴消暑,促進血液迴圈、潤膚的功效,糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品,另外,因其含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助於改善胸部血液迴圈,所以有一定的豐胸功效。平常也經常做醪糟,要用被子捂住發酵,而且還要加保溫袋在被子裡,保溫袋的水也要定時更換,今天用麵包機來做醪糟,非常簡單,下面來看看具體做法吧......
一、糯米要泡幾個小時後再蒸,不能煮,蒸的顆粒均勻;
二、酒麴一般按照說明書多一點,但不能太多,太多會發苦,少了酒香不濃;
三、溫度要掌握好,高了會失去酒麴的活性或者會發酸,低了發酵太慢也不行;
四、整個製作過程中不能沾油和生水,涼白開的溫度也要接近30度最好,不能太低。