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白蘿蔔盅
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粗絲馱貪磕

在我國很多地方，尤其是廣大農村，流傳著“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”、“蘿蔔小人參”等諺語，這是因為蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。一到冬天蘿蔔便被大家放進了菜籃子，成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。蘿蔔食用方法眾多，可用於製作菜餚，又可當作水果生吃。

今天，雙雙教大家一個小方法，將豬肉餡釀入白蘿蔔盅內，蒸熟，澆汁，外表晶瑩剔透，紅白相間，美不勝收！

用蝦來煮湯，淋入水澱粉勾芡，熬成晶瑩的芡汁，澆在蘿蔔盅上面，不僅可以為蘿蔔盅提鮮，更能起到增亮提色的作用。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 1個
豬肉餡 適量
鹽 適量
花雕酒 適量
生抽 適量
白胡椒粉 適量
綿白糖 適量
雞精 適量
蝦2只 適量
水澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉餡買回來，用刀剁成有粘性的肉糜。
  • 步驟 2/14
    加入鹽、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、雞精等調味品。
  • 步驟 3/14
    順著額方向攪拌上勁。可以攪上蔥姜花椒水。
  • 步驟 4/14
    白蘿蔔洗淨。
  • 步驟 5/14
    白蘿蔔切段，用模具取形。
  • 步驟 6/14
    令取一個小號的模具，挖出內洞。
  • 步驟 7/14
    用小勺輕輕將內洞的蘿蔔肉去掉。
  • 步驟 8/14
    將肉餡塞入，抹平。
  • 步驟 9/14
    全部填滿。
  • 步驟 10/14
    花椰菜掰成塊，焯熟。
  • 步驟 11/14
    蒸鍋燒開水，將白蘿蔔盅放入，蒸10分鐘，取出。
  • 步驟 12/14
    小鍋放水，放入蝦兩枚，煮出鮮味。
  • 步驟 13/14
    澆入水澱粉，邊倒邊輕輕攪拌。
  • 步驟 14/14
    淋入香油，將汁舀出，淋在白蘿蔔盅上面。
小貼士

1、沒有模具可以用刀子切成圓形或者方形，小號刀子輕輕挖掉中間的部分。

2、切掉的邊角料也別浪費，和排骨一起，燉個湯，冬季進補，多喝湯水，更加滋潤哦！

3、將蝦和清水稍熬煮一會，等鮮味出來再做勾芡。

4、豬肉餡用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。

5、花雕酒代替料酒，滋味更好，可以分次攪入蔥姜水，滋味更佳！

釋出於 2022-10-22
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