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白玉蘿蔔盅
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溯曲

白玉蘿蔔盅,這做法好吃還好看,清淡少油更健康

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 1個
豬肉餡 適量
西蘭花 適量
香油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
牛肉粉 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將豬肉用刀剁成有粘性的肉糜
  • 步驟 2/14
    蔥白、薑絲、花椒放入碗中，倒入開水浸泡，冷卻後過濾成蔥姜花椒水
  • 步驟 3/14
    在裝有肉泥的碗中加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、牛肉粉等調味品，順一個方向攪拌，一邊攪拌一邊加入蔥姜花椒水，攪拌至有粘性
  • 步驟 4/14
    西蘭花掰成小塊放入淡鹽水中浸泡半小時
  • 步驟 5/14
    白蘿蔔洗淨
  • 步驟 6/14
    白蘿蔔切段，用模具取形
  • 步驟 7/14
    另取一個小號的模具，挖出內洞，用小勺輕輕將內洞的蘿蔔肉去掉
  • 步驟 8/14
    將白蘿蔔均勻抹上生粉
  • 步驟 9/14
    然後填滿肉餡，抹平
  • 步驟 10/14
    鍋中水燒開，將製作好的白蘿蔔盅放入鍋中，隔水蒸十分鐘
  • 步驟 11/14
    蒸好後出鍋備用
  • 步驟 12/14
    鍋中倒入熱水，加兩勺鹽，少量油，將西蘭花倒入鍋中焯水，變熟後撈出
  • 步驟 13/14
    鍋中倒入蒸蘿蔔盅的原汁，加入一勺蠔油，煮開後淋入適量水澱粉，邊倒邊輕輕攪拌
  • 步驟 14/14
    將白蘿蔔盅擺盤，放入西蘭花，澆上調製好的欠汁就大功告成啦！
小貼士

1.蒸蘿蔔盅的時間，要根據蘿蔔的厚度來決定。

2.豬肉最好選擇三分肥七分瘦的，要用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。

3.白蘿蔔切掉的邊角料可以和排骨一起，燉個湯，秋季乾燥，多喝湯水，更加滋潤。

4.西蘭花入開水中焯燙時間不要太長，水中加點鹽和油，能使西蘭花色澤碧綠爽脆。

5.西蘭花由於生長結構，很容易藏匿小蟲和殘留農藥，一定要用淡鹽水浸泡清洗後才能食用。

釋出於 2020-08-12
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