jxcaipu logo
白蘿蔔盅
9.8萬 熱度 39 收藏
躑躅

今天，雙雙教大家一個小方法，將豬肉餡釀入白蘿蔔盅內，蒸熟，澆汁，外表晶瑩剔透，紅白相間，美不勝收！

用蝦來煮湯，淋入水澱粉勾芡，熬成晶瑩的芡汁，澆在蘿蔔盅上面，不僅可以為蘿蔔盅提鮮，更能起到增亮提色的作用。

食材
豬肉餡 適量
白蘿蔔 適量
鹽 適量
雞精 適量
花雕酒 適量
生抽 適量
白胡椒粉 適量
白糖 適量
蝦 2只
水澱粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉餡買回來，用刀剁成有粘性的肉糜
  • 步驟 2/12
    加入鹽、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、雞精等調味品，順著額方向攪拌上勁。可以攪上蔥姜花椒水
  • 步驟 3/12
    白蘿蔔切段，用模具取形
  • 步驟 4/12
    令取一個小號的模具，挖出內洞
  • 步驟 5/12
    將肉餡塞入，抹平
  • 步驟 6/12
    放入盤內
  • 步驟 7/12
    花椰菜掰成塊，焯熟
  • 步驟 8/12
    蒸鍋燒開水，將白蘿蔔盅放入，蒸10分鐘，取出
  • 步驟 9/12
    小鍋放水，放入蝦兩枚，煮出鮮味
  • 步驟 10/12
    澆入水澱粉，邊倒邊輕輕攪拌
  • 步驟 11/12
    淋入香油
  • 步驟 12/12
    將汁舀出，淋在白蘿蔔盅上面
小貼士

1、沒有模具可以用刀子切成圓形或者方形，小號刀子輕輕挖掉中間的部分。

2、切掉的邊角料也別浪費，和排骨一起，燉個湯，冬季進補，多喝湯水，更加滋潤哦！

3、將蝦和清水稍熬煮一會，等鮮味出來再做勾芡。

4、豬肉餡用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。

5、花雕酒代替料酒，滋味更好，可以分次攪入蔥姜水，滋味更佳！

釋出於 2018-09-16
122
相關菜譜
寫評論