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雙菇燜黃河魚段
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帽子

上次老公和朋友撈回來的黃河大鯉魚，一直冷凍冰箱沒吃呢！昨晚提前取出解凍，早上就放食鹽及其它佐料醃製上了，好讓魚去除一下腥味和入味，燜燉的時候又加入了香菇及草菇烹調出來味道更鮮美了。謝謝喜歡。

食材
鯉魚身段 800g
香菇 150g
草菇 150g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
蔥段 適量
蒜塊 適量
薑片 適量
大料 適量
肥肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚段提前取出，讓其自然解凍，不易流失營養。
  • 步驟 2/12
    解凍後的魚段清洗乾淨，在魚身上劃開三道口子，抹上食鹽和塞入幾片薑片，魚肚內也同樣放鹽和薑片，在倒入料酒醃製一上午。
  • 步驟 3/12
    醃好的魚段和準備的配料食材。
  • 步驟 4/12
    將香菇和草菇清洗乾淨，香菇切刀花，草菇切開即可，蔥薑蒜備好，及肥肉和大料。
  • 步驟 5/12
    先將魚段放入不粘煎鍋中煎至兩面金黃。
  • 步驟 6/12
    在另起油鍋，先放入肥肉和大料煸炒。
  • 步驟 7/12
    將肥肉煸好後放入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 8/12
    倒入雙菇翻炒一下。
  • 步驟 9/12
    接著放入魚段，加入適量清水後倒入醬油和食鹽。
  • 步驟 10/12
    蓋好蓋子大火燜煮沸騰後轉中小火燜煮制收湯。
  • 步驟 11/12
    湯汁不要完全收完，留下少許。
  • 步驟 12/12
    完工了。
小貼士

解凍食物最後讓其自然解凍，不易流失營養。

調料可以根據自己的喜好新增。

釋出於 2024-05-31
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