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家常豆腐
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消失

總是覺得北方的大豆腐非常正宗，敦實，不易碎，滿滿的豆香味。在老家的時候，只要聽見走街串巷的豆腐師傅那洪亮的嗓門，家人都會去買上幾塊。捧著熱乎乎的大豆腐直接咬上一口，滿心的歡喜。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
香菜 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大豆腐一塊，切成約1.5cm見方的快。
  • 步驟 2/10
    用淡鹽水煮5分鐘。
  • 步驟 3/10
    控去水分。
  • 步驟 4/10
    蔥和香菜切碎。
  • 步驟 5/10
    炒鍋熱油。
  • 步驟 6/10
    下豆腐慢煎。
  • 步驟 7/10
    煎到豆腐便面微焦。倒入半勺醬油和鹽。
  • 步驟 8/10
    一勺蠔油。
  • 步驟 9/10
    加一碗水。小火燉。
  • 步驟 10/10
    水將要燉幹，放入蔥香菜即可。
小貼士

豆腐用鹽水先煮下，比較結實不易碎。

釋出於 2022-11-03
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