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魚香肉絲
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青山笑春風諸

家庭版的魚香肉絲，口味依照適合家人的調整，有葷有蔬，沒有魚肉卻能吃出魚肉的魚香味，而且色香味俱佳，非常下飯。

時間:10分鐘內
食材
茭白 300g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
豬腿肉 適量
黑木耳 適量
生粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
甜醋 適量
雞精 適量
生薑 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    生粉提前溶解水中讓其沉澱
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔去皮洗淨切絲，黑木耳泡開後洗淨切絲，茭白洗淨切絲
  • 步驟 4/15
    豬肉洗淨後切絲，加入鹽，料酒拌勻，再把沉澱的水澱粉撈起加入拌勻靜置1小時
  • 步驟 5/15
    碗中加入2調羹生抽，一調羹老抽和2調羹甜醋拌勻
  • 步驟 6/15
    熱鍋溫油下入豬肉絲滑炒至全部變色撈起
  • 步驟 7/15
    再把生薑片和蒜片加入爆香
  • 步驟 8/15
    加入郫縣豆瓣煸炒出紅油
  • 步驟 9/15
    先把胡蘿蔔絲和茭白絲煸炒出香味
  • 步驟 10/15
    倒入黑木耳
  • 步驟 11/15
    煸炒均勻後加入豬肉絲
  • 步驟 12/15
    再把調好的料汁加入煸炒片刻
  • 步驟 13/15
    加入適量雞精
  • 步驟 14/15
    加入水澱粉勾薄芡
  • 步驟 15/15
    最後淋上香油出鍋
小貼士

1.甜醋是調製好的調味品，無需再加糖調味，如果用一般的香醋要加白糖調整酸甜度

2.我一直喜歡把豬肉絲上漿後再滑炒，這樣的豬肉絲口感非常的鮮嫩

釋出於 2023-01-17
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