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清·魚餅
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顫抖clockwise

【清·魚餅】 今有魚滑，古有魚餅

秋風見涼，魚貫雁行。約上三五好友，圍坐火鍋邊吃邊聊，也稱得上是小小的幸福時刻。說起火鍋必點，如今的魚滑必定名列前茅。

食材
鮮鯉魚腹肉 100克
豬肉肥膘 25克
雞蛋 1個
枸杞 少許
香菜 少許
蔥 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚頭魚尾切下，沿魚脊骨剔取魚腹肉
  • 步驟 2/6
    魚肉、豬膘各自剁碎，豬肉加少量鹽，剁成八分細
  • 步驟 3/6
    魚肉、豬膘放到一起剁爛，加入雞蛋清剁勻；
  • 步驟 4/6
    在中間做一個窩兒，加入半杯涼水，加水之後要快速剁，剁好後把肉攤平
  • 步驟 5/6
    把魚餅劃成方塊，放入沸水燙熟，用笊籬撈出，放入涼水過涼
  • 步驟 6/6
    把魚頭、魚骨、魚尾熬湯，把魚餅放入湯裡，綴以枸杞出鍋。也可根據個人口味調配其他湯料，然後再放入魚餅
小貼士

無

釋出於 2023-01-15
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