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紅燒翅根鳳爪
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徑吩丫焉晨

茴香有大茴香與小茴香，大茴香是大料，學名‘八角茴香’，也叫大料。小茴香的種實是調查味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常用來炒雞蛋，或配與肉末做包子，餃子餡。性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。

食材
雞爪 8只
翅根 6只
八角 2只
小茴香 適量
老抽 25ml
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材。
  • 步驟 2/8
    把雞爪和翅根用溫水洗淨，剪去甲尖，把翅根改一下刀。
  • 步驟 3/8
    切好姜和蔥。備好茄香。
  • 步驟 4/8
    鍋里加入水，燒開後滴入少許料酒，煮約2分鐘。然後撈出來備用。
  • 步驟 5/8
    鍋裡入油，炒香姜、蔥和茴香。
  • 步驟 6/8
    入雞爪和翅根炒一下。
  • 步驟 7/8
    加入開水，加入老抽鹽，燒開後，小火燉約20分鐘。
  • 步驟 8/8
    燉至湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士

加水時適合加入開水。水量適合過面。

釋出於 2023-01-03
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