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雞尾酒燒翅根
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孤單deafen

雞尾酒不僅可以製作特飲，還可以用來燒菜呢。雞翅根又叫小雞腿，想必多數人都喜歡，這個部位的肉質非常結實嫩滑，無論是燒還是烤，口感都很棒。今天嘗試的用雞尾酒來燒製雞翅根，味道還真不錯，雞尾酒溶入在雞翅中，不僅可以去腥，還有股淡淡的果香味，吃在嘴裡回味無窮！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅根 500g
雞尾酒 200g
油 適量
鹽 1g
姜 3片
蔥 1根
八角 1個
香葉 2片
蠔油 10g
鮮醬油 10g
老抽 5g
冰糖 8g
檸檬汁 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材：雞翅根（10根）、雞尾酒（香橙味）
  • 步驟 2/10
    蔥結、薑片、香葉、八角、冰糖
  • 步驟 3/10
    先將翅根洗淨（最好再劃兩刀以便入味），冷水入鍋，大火燒開，煮2到3分鐘後關火撈出
  • 步驟 4/10
    用清水將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用
  • 步驟 5/10
    鍋中倒油，下入冰糖（或白糖），小火燒至冒泡
  • 步驟 6/10
    倒入翅根轉中火煸炒片刻，再放入薑片、蔥結、八角、香葉繼續煸炒約1分鐘
  • 步驟 7/10
    炒出香味後倒入蠔油、鮮醬油、老抽翻炒均勻後倒入雞尾酒，蓋上鍋蓋轉中小火燒30分鐘左右
  • 步驟 8/10
    起鍋前2分鐘擠入少許檸檬汁（沒有也可以不放）
  • 步驟 9/10
    如果鹹味不夠可以調入少許鹽，然後大火收到湯汁濃稠即可
  • 步驟 10/10
    盛出後美美的享用吧！
小貼士

1、雞翅根上用刀劃兩刀會更易入味

2、雞翅根下油鍋前，一定要把水控幹，否則油會到處濺

3、雞尾酒本身就有點甜，所以冰糖不宜多放

4、檸檬汁可以起到調味作用，沒有也可以不用放

釋出於 2020-11-02
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