jxcaipu logo
雞尾酒茄汁鮑魚
9.5萬 熱度 73 收藏
柚花離海又安

端午節和朋友一起團購了一箱鮑魚，價格比平時零售便宜好多，沒吃完的新鮮鮑魚放在冰箱冷凍格，烹調前取出自然解凍，依然保持鮮甜的美味。常吃的方法是清蒸，或蔥燒，偶爾也加入幾隻鮮蝦一起熬粥，非常好吃。今天用這兩隻存貨嘗試用雞尾酒烹調，加上酸甜可口的番茄汁，無論是色澤還是味蕾觸感，都有不一樣的體驗，鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 2個
番茄 1個
雞尾酒 1小杯
紅蔥頭 2個
油 適量
鹽 少許
番茄醬 1茶匙
迷失香草 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，剔除內臟，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    蔥頭、番茄分別去皮、洗淨後切粒
  • 步驟 3/11
    用刀在鮑魚​表面劃幾道口，縮短煎制時間
  • 步驟 4/11
    熱鍋​、放適量油，放入鮑魚中火煎至兩面焦黃色
  • 步驟 5/11
    調入雞尾酒，遮上鍋蓋焗30秒鐘左右
  • 步驟 6/11
    煎好的鮑魚盛入碟子中​
  • 步驟 7/11
    繼續熱鍋，倒入蔥頭爆香
  • 步驟 8/11
    倒入番茄粒，翻炒​片刻，加上少許清水煮至出沙
  • 步驟 9/11
    調入​鹽、少許番茄醬，拌勻剷起，鮑魚擺在上面，撒些迷迭香草即可
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

食尚小貼士：這道菜口感酸爽，開胃醒神，不喜歡吃酸甜口感的朋友可以不用加番茄醬，蔥頭可以換成洋蔥，鮑魚不可煎的太久，煎的時間久了口感會老一點。

釋出於 2018-12-30
75
相關菜譜
寫評論