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三杯豆腐
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-宏親-

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

三杯豆腐所屬：浙江菜，浙江風味

食材
豆腐 400g
九層塔 50g
米酒 1杯
醬油 1杯
香油 1杯
姜 5g
辣椒 1個
豆瓣醬 20g
糖 30g
味精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把豆腐切成片狀。
  • 步驟 2/12
    麻油、酒、醬油，薑片、辣椒。
  • 步驟 3/12
    麻油、酒、醬油，薑片、辣椒。
  • 步驟 4/12
    一面上色後反過來再炸另一面。
  • 步驟 5/12
    炸到兩面金黃即可。
  • 步驟 6/12
    盛出來放到鋪了油紙的盤子裡控油。
  • 步驟 7/12
    熱鍋後，放入麻油燒熱，放入薑片、辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 8/12
    放入豆腐。
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    新增醬油、米酒及調味料燒煮至湯汁收乾，
  • 步驟 11/12
    放入九頂塔（沒有九頂塔可用菠菜代替）翻炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    盛入盤中，就可以吃了。
小貼士

豆腐不能切太薄，以免炸、煮時容易弄破或變形。

釋出於 2022-08-24
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