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三蝦豆腐
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

三嚇豆腐是有蝦仁，蝦腦，蝦子加豆腐燒製成的，蝦仁是純手工剝出來的，剝出蝦仁後，再將嚇腦蝦殼放入開水中煮1分鐘，再撈出剝出蝦子和嚇腦，雖然有些麻煩，但是味道一級棒，無需新增味精，也非常的鮮。

時間:10分鐘內
食材
河蝦 500g
豆腐 1盒
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
蔥 適量
玉米澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    河蝦500克
  • 步驟 2/12
    剝出蝦仁，蝦頭，蝦殼不要扔掉
  • 步驟 3/12
    鍋里加水煮開，放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘，撈出
  • 步驟 4/12
    剝出蝦子和蝦腦，蝦仁加料酒，鹽醃製10分鐘
  • 步驟 5/12
    豆腐切成小塊，放入沸水中焯水
  • 步驟 6/12
    熱油鍋，放入蔥姜爆香，放入蝦仁翻炒盛出
  • 步驟 7/12
    鍋裡留底油，放入蝦子和嚇腦翻炒
  • 步驟 8/12
    加入豆腐，加料酒
  • 步驟 9/12
    加入生抽
  • 步驟 10/12
    加入糖
  • 步驟 11/12
    加入蝦仁翻炒
  • 步驟 12/12
    玉米澱粉加適量的水勾芡，撒上蔥花出鍋
小貼士

新手剝蝦仁可以放入冰箱冷凍1小時後再剝，這樣比較容易剝出蝦仁。

釋出於 2019-08-08
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