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紅頭魚燉蘿蔔
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夏Luxuriant

眾所周知，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點，而這個季節最應景的蘿蔔具有止咳、化痰、平喘等很多的功效，將二者結合，讓蘿蔔盡情吸收紅頭魚鮮美的湯汁，是非常可口的一道家常菜。

食材
紅頭魚 600g
青蘿蔔 380g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
一品鮮醬油 適量
白糖 適量
幹辣椒 2個
八角 1個
蔥 適量
姜 適量
蒜 3瓣
香菜 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將新鮮的紅頭魚洗淨，去除內臟和魚頭。
  • 步驟 2/11
    蘿蔔洗淨切厚片，然後切成所需的大小。
  • 步驟 3/11
    將配料全部切好。
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，將魚下入鍋中略微翻炒，盛出備用。
  • 步驟 5/11
    將蔥薑蒜、幹辣椒和八角下鍋煸香，然後下入蘿蔔片。
  • 步驟 6/11
    加鹽翻炒至蘿蔔稍軟，加入適量的水。
  • 步驟 7/11
    加入醬油、料酒、白糖、鹽調味，加入適量老抽提色。
  • 步驟 8/11
    燒開後，將紅頭魚下入。
  • 步驟 9/11
    大火燒開後轉小火燉20分鐘。
  • 步驟 10/11
    最後開大火收汁即可。
  • 步驟 11/11
    出鍋前撒蔥花和香菜。
小貼士

1.青蘿蔔切片時要保證適當的厚度，否則燉到最後軟爛的無法成型。

2.喜歡吃魚頭的可以保留，我本人不是很喜歡，所以去除了。

3.將魚先行用油翻炒是為了增加魚的香味。

釋出於 2022-10-11
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