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玫瑰酥麻紅糖餡
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嫪戀instructor

神奇的冰肉。差一點被遺忘的冰肉。

腦子秀逗了，從備料的那一刻就把計劃中的冰肉拋到了九霄雲外，一直到準備收工結束的時候也沒能想起來。工序進行到最後，感覺差點味，是不是該再加點紅糖？就在心已動，身未行，電光火閃的一剎那，藏在冰箱裡的冰肉不知道用什麼方式啟動了沉睡的腦神經，立即轉向，取出冰肉，混合在基本上完工的餡中。那一瞬間，嗅覺捕捉到的氣息傳至大腦，是了，就是它！再嘗，歐了，無需再加糖。

真是奇妙的冰肉。此一刻，終於徹底明白為什麼它總是出現在月餅餡料中。

食材
酥麻籽 135g
玫瑰花醬 15g
紅糖 115g
玉米油 5g
熟麵粉 15g
冰肉 35g
糖冬瓜 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料
  • 步驟 2/13
    酥麻籽炒香備用
  • 步驟 3/13
    糖冬瓜切細丁
  • 步驟 4/13
    將110克酥麻籽放入料理機中
  • 步驟 5/13
    攪打成細末
  • 步驟 6/13
    將打好的酥麻籽末和剩下的25克酥麻籽粒一同倒入碗中，混合均勻
  • 步驟 7/13
    加入紅糖碎末，拌勻
  • 步驟 8/13
    加入玫瑰醬和糖冬瓜末，拌勻
  • 步驟 9/13
    加入熟麵粉混合均勻
  • 步驟 10/13
    加入玉米油
  • 步驟 11/13
    抓勻
  • 步驟 12/13
    倒入冰肉
  • 步驟 13/13
    抓勻至能捏成團的狀態，即可
小貼士

沒有玉米油可以用無色無味的色拉油替代。

玉米油主要起調節餡料乾溼度的作用，若混合後的餡料很容易抓捏成團，可以不加油。

釋出於 2022-10-06
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