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棗花饃
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新妹兒oba

中國古人認為的太陽下沉地點在甘肅，所以《堯典》裡說帝堯派遣皇家天文官“羲和四子”之一的“和仲”居住在甘肅，負責每天禮送太陽下山。“太陽下山”就是“莫”。“太陽下山的地方”就是甘肅。因此，甘肅的饅頭，或陝甘寧地區的饅頭，就是“饃”。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
細砂糖 40g
酵母 4g
胡蘿蔔 1個
紅棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紅棗洗淨
  • 步驟 2/19
    胡蘿蔔炸成汁
  • 步驟 3/19
    麵粉和酵母，糖分成兩份，一份加入胡蘿蔔汁和成麵糰，另一份加入適量溫水和成麵糰
  • 步驟 4/19
    溫暖處發酵至2倍大小
  • 步驟 5/19
    取出排氣
  • 步驟 6/19
    白麵團分為1/3和2/3，兩份
  • 步驟 7/19
    取大的一份擀成圓形
  • 步驟 8/19
    黃麵糰分為1/3和2/3，兩份
  • 步驟 9/19
    大的黃麵糰分成10個小麵糰，搓成長條，小的麵糰分成6個小麵糰，搓成長條
  • 步驟 10/19
    用筷子在中間壓一下
  • 步驟 11/19
    放一個紅棗在中間麵糰圍起捏緊
  • 步驟 12/19
    依次做好沿著白色大面團擺成一圈
  • 步驟 13/19
    中間放入一些紅棗
  • 步驟 14/19
    白色小麵糰擀成圓形
  • 步驟 15/19
    放在擺好的紅棗上
  • 步驟 16/19
    小黃麵糰的花瓣擺上
  • 步驟 17/19
    溫暖處發酵30分鐘
  • 步驟 18/19
    冷水上鍋，大火燒開，中火蒸25分鐘
  • 步驟 19/19
    燜5分鐘取出
小貼士

麵糰比較厚，要多蒸一會。

釋出於 2023-03-13
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