Name: 棗花饃
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 麵粉 500克; 溫水 250克; 酵母 3克; 紅棗 120克

棗花饃

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楊桃

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很多80後90後小時候最盼望的是過年，因為那時候過年可以吃到棗饃，無意間看到舌尖上山西人做的蒸花饃，真感嘆人家的手真巧啊，麵糰在他們手裡成了藝術品，花樣繁多，太漂亮了。

小姿這笨手笨腳的，只學會了最簡單的棗花饃，雖然花樣簡單，但是味道還是不錯滴，放上大棗還可以補血提高免疫力。剛出鍋的棗饃十分誘人，空口也能津津有味的吃上幾個~

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 500克

溫水 250克

酵母 3克

紅棗 120克

烹飪步驟

步驟 1/13

10g水和3g發酵粉融合，500g麵粉和250g水揉成光滑的麵糰，每一個牌子的麵粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的麵糰即可。麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大。
步驟 2/13

發酵好的麵糰取出，充分地揉壓出裡面的充氣後揉搓成長條，再分成小劑子。
步驟 3/13

將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些。
步驟 4/13

在麵皮的正中間放入一顆紅棗。
步驟 5/13

將麵皮對摺起來，在介面的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣。
步驟 6/13

將小花瓣如圖所示排在一起。
步驟 7/13

中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘。
步驟 8/13

將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘即可取出。
步驟 9/13

吃的時候用手掰著棗花吃即可，又軟又甜。
步驟 10/13

甜絲絲，軟糯糯的棗花饅頭，真是好看又好吃。
步驟 11/13

空口也能津津有味的吃上幾個。
步驟 12/13

棗花饃其實就是加了紅棗的饅頭，鮮豔的紅棗跟饅頭的香甜，讓棗花饃成為了很多人過年的味道。
步驟 13/13

蒸好後拿在手裡捨不得吃，就像看一件精美的物件一樣高興。

小貼士

1.和麵時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量僅做參考，它會因為所用麵粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和麵的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；

2.棗花饃做好後不要馬上蒸，要再醒發一會兒，這樣蒸來的棗花饃才能發得漂亮；

3.麵糰分成小劑子後須用一塊略為溼潤的紗布蓋起來,以免發乾;

4.饃饃蒸熟後先關火,等幾分鐘再開啟鍋蓋取出,以免一關火就開啟鍋蓋使其塌陷。

釋出於 2020-10-26