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花式饅頭（三）--棗花饃
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棗花饃。有沒有很懷舊的感覺？小時候過年時奶奶都會做幾個擺在條几上供祖先，等到正月十五過了才可以拿下來家人吃，到那時漂亮的棗花饃早已乾裂的破相了。不過奶奶疼我，每次都會多做一兩個給我，如果沒到十五我饞了，奶奶還會挑哪個快要掉了的花瓣掰下來給我。現在過年時估計奶奶還會做，好想她。

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
紅棗 適量
酵母 適量
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用35-40度的溫水少許融化酵母，然後加入麵粉，用同等溫度的水和麵，揉成光滑的麵糰，用乾淨的紗布蓋上進行發酵。如果嫌慢可以把面盆放入溫水中蓋上蓋子。
  • 步驟 2/8
    等麵糰發大至兩倍大時就可以了，這時可以看到很多蜂窩在麵糰裡邊。
  • 步驟 3/8
    或者可以用手指輕輕壓一下，出現一個窩沒有反彈回來，就可以了。
  • 步驟 4/8
    把麵糰扒出來揉一下排出空氣，切小劑子搓長條，如圖擺好。
  • 步驟 5/8
    把大棗擺在每個彎處。
  • 步驟 6/8
    如圖用筷子夾一下。一個漂亮的棗花饃就做好了。如此做完所有的棗花饃。
  • 步驟 7/8
    蒸屜上放上乾淨的紗布，把做好的棗花饃放上去，彼此之間留一點間距。蓋上蓋子醒20分鐘。醒好之後開火蒸，水開之後中大火蒸25分鐘，關火虛蒸5分鐘。然後慢慢開蓋。
  • 步驟 8/8
    成品。白白胖胖的棗花饃，可愛嗎？
釋出於 2018-08-11
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