棗花饃 - 棗花饃的做法,棗花饃怎麼做好吃,棗花饃的家常做法 - 京細菜譜

棗花饃

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李莫愁

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麵食做過不少，但這棗花饃還是第一次做，之前多數都是包子，麵包等。這次看到舌尖上的中國2第四集《家常》裡有講了棗花饃，各種各樣的真是太漂亮了，於是我也試著做了兩種，荷葉夾和花型的，其中荷葉夾就比較佔地方一些，所以多數還是做了花型的棗花饃。

時間:10-30分鐘

食材

小麥麵粉 400g

白糖 40g

酵母 4g

紅棗 18顆

烹飪步驟

步驟 1/13

稱好麵粉，白糖和酵母。
步驟 2/13

加入適量水和成乾溼適中的麵糰，蓋溼布室溫發酵。
步驟 3/13

當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可。
步驟 4/13

把麵糰排氣反覆揉一會兒。
步驟 5/13

把揉好的面分成12個等量的劑子。
步驟 6/13

把揉好的面分成12個等量的劑子。
步驟 7/13

把另一邊對摺過來，蓋在紅棗上。
步驟 8/13

用鋸齒刀印上花紋，即是荷葉夾的做法。
步驟 9/13

花型饃的做法：取一面團搓成長條。
步驟 10/13

打成圈，一端的頭壓在圈下，另一端圍著圈纏繞。
步驟 11/13

最後把接頭放在底下，頂上中心處放上一顆紅棗。
步驟 12/13

全部做好後放在鋪好油紙的蒸籠上。
步驟 13/13

對比下，還是花型的放的多一些。然後室溫餳發20分鐘後起鍋蒸18分鐘。

小貼士

我做的棗花饃個頭比較小，所以蒸的時間不長，如果個頭大的時間要長些。蒸好後稍微燜2分鐘開蓋，用手按下棗花饃的邊，如果能快速回彈表示熟了，否則需要再蒸。

釋出於 2022-09-08