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棗花饃
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旭炎執筆寫花悽

看到舌尖2裡山西人做的蒸花饃，真感嘆人家的手巧，麵糰在他們手裡成了藝術品了都，花樣繁多，真的是太漂亮了。我這笨手笨腳的，只是學做了其中最簡單的一種，棗花饃，不過雖然花樣簡單，味道還是不錯滴，老公回來一下吃倆，平時吃饅頭只吃一個呀，看來效果不錯嘿嘿，以後還是換著花樣兒做麵食吧

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
酵母 4g
清水 220g
棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將幹棗洗乾淨放冷水裡燒開煮20分鐘。
  • 步驟 2/13
    500克麵粉放入4克酵母加220克清水用廚師機和麵4分鐘。
  • 步驟 3/13
    然後用麵條機將麵糰軋成面片（來來回回過了有十幾遍，這樣麵皮比較滋潤。）
  • 步驟 4/13
    再將每一片面皮平分三份切成三個長條
  • 步驟 5/13
    每一個長條都捲起來封口處捏好
  • 步驟 6/13
    然後擺成如圖這樣
  • 步驟 7/13
    將煮好的棗用吸油紙擦乾水分按圖擺放好
  • 步驟 8/13
    用筷子在中間部位捏緊，一個棗花饃的坯子就做好了。
  • 步驟 9/13
    或者這樣擺
  • 步驟 10/13
    然後擺好棗用筷子捏緊
  • 步驟 11/13
    蒸鍋裡放好水，然後墊好蒸紙，將棗花饃坯子放蒸紙上擺入蒸鍋內，蓋蓋子發酵50分鐘（冬天就要延長髮酵時間。）
  • 步驟 12/13
    發酵好以後開電源開始加熱，開鍋以後定時20分鐘，定時停止以後再燜2分鐘再開啟蓋子，一鍋胖乎乎的棗花饃就蒸好了。
  • 步驟 13/13
    揀出來開吃！！
小貼士

擺放的回型彎越多棗花饃的花瓣就越多。

蒸好以後燜2分鐘再開蓋子饅頭不會塌下去。

釋出於 2019-02-04
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