1、和麵時注意不要和的太硬也不要太軟。和麵的水，一般選用涼白開就可以了，但如果是冷天就要用稍微熱一些的溫水了。

2、面發好後，要用力揉，直到麵糰表面上看起來非常光滑、手感也非常細膩為止。

3、二次醒發一定要醒發夠時間，不然蒸出來的饅頭可能會硬邦邦的；

4、饅頭放入蒸鍋之前一定要在饅頭之間留夠大約半個饅頭的間距，因為饅頭在蒸的過程會膨脹大約一倍的體積。

5、饅頭蒸好後，不能急於出鍋，而是要等熱氣消散後再開啟蓋子，否則會造成表面的塌陷。

6、 紅棗要選品質好的，個頭略大些且香甜無蟲眼，洗淨擦乾後再放入。