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喜慶花饃
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冰雪七色花愛戀

已經很久沒有坐下了玩這種麵食了，因為沒有專用的工具，所以做起來有些繁瑣，可仍然樂此不彼。快要過年了，趁著喜慶，也坐下來玩了一把。

用新鮮的蔬菜做的色汁，顏色雖然不是那麼鮮豔，但絕對的放心。

麵塑花饃是一種純樸的漢族民間美術形式，凡是逢年過節，生日滿月，婚喪嫁娶，禮尚往來，村村鎮鎮，家家戶戶，都要用最佳精粉，按照當地的傳統習俗製作種種麵塑，表達各自的理想和祝願。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400克
白糖 40克
酵母 5克
南瓜 100克
紫薯 100克
菠菜 100克
紅曲粉 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    菠菜洗淨取葉入開水汆燙至斷生撈出過涼
  • 步驟 2/30
    入料理機攪打成蓉
  • 步驟 3/30
    然後用細篩過濾出汁液備用
  • 步驟 4/30
    紫薯去皮蒸熟攪打過濾、南瓜也去皮蒸熟攪打過濾，這樣就可以得到3種顏色的汁液了（這裡用到的不多，可以食用色素或是用果蔬粉來調色）
  • 步驟 5/30
    酵母入碗用少許溫水調和均勻
  • 步驟 6/30
    麵粉250克加入白糖15克、酵母液少許、清水100克合成稍硬的麵糰（麵粉的吸水量不同，水的量要調節）
  • 步驟 7/30
    麵粉適量加少許酵母液、菠菜汁合成稍硬麵團（如果認為這樣麻煩，可以食用色素或是用果蔬粉來調色）
  • 步驟 8/30
    麵粉適量加少許酵母液、適量紫薯蓉合成稍硬麵團（如果認為這樣麻煩，可以食用色素或是用果蔬粉來調色）
  • 步驟 9/30
    麵粉適量加少許酵母液、適量南瓜蓉合成稍硬麵團（如果認為這樣麻煩，可以食用色素或是用果蔬粉來調色）
  • 步驟 10/30
    四種麵糰揉勻加蓋餳發至一倍大
  • 步驟 11/30
    取白色麵糰排氣揉勻
  • 步驟 12/30
    揉至表面光滑，分割成小塊
  • 步驟 13/30
    揉成光滑饅頭形狀
  • 步驟 14/30
    然後搓高一些
  • 步驟 15/30
    取少量黃色麵糰擀薄，用吸管壓出圓形（我做的有點薄了，可以稍微厚一點）
  • 步驟 16/30
    稍微拉長
  • 步驟 17/30
    然後捲起底部捏緊
  • 步驟 18/30
    依次做8個成花瓣狀
  • 步驟 19/30
    用水將花形貼上饅頭上面
  • 步驟 20/30
    用少許白麵團加入紅曲粉揉勻
  • 步驟 21/30
    取一點搓成小球
  • 步驟 22/30
    做為花心
  • 步驟 23/30
    取少許綠色麵糰搓成水滴形
  • 步驟 24/30
    壓扁
  • 步驟 25/30
    用牙籤壓出葉脈
  • 步驟 26/30
    用水粘在適當位置
  • 步驟 27/30
    可以隨意做出各種花形
  • 步驟 28/30
    我還做了一個葡萄的，然後餳發30分鐘
  • 步驟 29/30
    涼水入鍋，大火燒開轉中火15分鐘關火（不要揭蓋，關火燜3-5分鐘再開鍋）
  • 步驟 30/30
    過年嘍
小貼士

1、彩色麵糰用的不多，可以和其它花饃一起製作，或者是用果蔬粉或是色素來調節顏色。

2、家裡有製作花饃的工具就省事多了。

3、麵糰要稍微硬一些，一發不要太長，發到一倍的就行，這樣好操作整形，二發一定要充分蒸出來的才好看。

4、麵糰一定要揉勻、揉透、揉光滑，成型才漂亮。

釋出於 2024-10-01
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