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紫薯玫瑰花饃
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咯嘰哩咕嚕biu

這個季節正是紫薯豐收季，紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。這款紫薯玫瑰花饃，充分利用的紫薯的營養和漂亮的顏色。成品顏色誘人、外形美觀、口感微甜、喧軟可口。桂花紫薯泥的製作請看

食材
發麵團 500g
桂花紫薯泥 100g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    500g發好的麵糰新增100g桂花紫薯泥，活勻。
  • 步驟 2/9
    下面劑一個25g，五個可以做出2個玫瑰花朵。
  • 步驟 3/9
    擀皮厚度在0.3cm，薄厚一致，五張皮一組錯開疊壓，每張皮錯開2cm。
  • 步驟 4/9
    鬆鬆的捲起，不要緊，還要起發膨脹。
  • 步驟 5/9
    從中間一刀兩開
  • 步驟 6/9
    立起來，在案板上用手抱著花朵收緊底部麵糰，使玫瑰花苞更飽滿。靜置20分鐘左右，等玫瑰花二次起發。
  • 步驟 7/9
    啟發後玫瑰花，拿在手中發輕，。玫瑰花朵擺放在蒸屜時仍要留出2cm空隙，以免再起發時粘連。
  • 步驟 8/9
    鍋里加水，開鍋後把玫瑰花饃放進蒸鍋，15分鐘。
  • 步驟 9/9
    到時間後不要急於開啟鍋蓋，要等3分鐘，以免花朵回縮。
小貼士

玫瑰花坯二次起發是關鍵，室內溫度不同，要確定拿起玫瑰花面團發輕，拍打發出嘭嘭的悶聲。

我製作的桂花紫薯泥是甜的，白髮麵糰沒有加糖，成品紫薯玫瑰花微甜。

釋出於 2022-04-01
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