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甜菜汁蓮花饃
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鴕鳥descent

蒸一個甜菜汁蓮花饃,滿滿都是媽媽的味道

時間:1-2小時
食材
甜菜汁 125g
麵粉 250g
酵母粉 2g
紅糖 25g
花生碎 25g
麵粉 8g
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將紅糖、花生碎、麵粉混合。 （不放花生碎也可以。麵粉是擔心紅糖融化流動燙嘴的，不要省略）
  • 步驟 2/18
    甜菜去皮，切塊。
  • 步驟 3/18
    放美的原汁機中，榨汁。
  • 步驟 4/18
    打開出汁口。
  • 步驟 5/18
    顏色真的很鮮豔吧！
  • 步驟 6/18
    甜菜汁中加入酵母粉，攪勻至融化，加入麵粉攪拌成絮狀。
  • 步驟 7/18
    揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，靜置溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 8/18
    將發酵好的麵糰取出，揉勻。
  • 步驟 9/18
    將麵糰分成三部分，依次是200克，130克，60克。 （先稱出麵糰總重量，然後再按照3、2、1的比例進行分割，一個比一個大）
  • 步驟 10/18
    將餅擀薄，三個都擀成厚度一樣，大小像套娃一樣，一個比一個小。
  • 步驟 11/18
    邊緣部分，用刀壓上一圈刀紋，如果像省事，你就找個叉子，在上面依次壓上花紋。 （壓的深點，這樣發酵後，花紋不會消失，但是記得刀子不要切透切斷）
  • 步驟 12/18
    邊緣切割的花紋部分，每隔1.5釐米左右，切斷一下，將其頂端捏一下，做出花型。 （這次是要切斷的了，不過要記得切斷間隔的距離一定要一樣，不然出來的花不好看）
  • 步驟 13/18
    中間位置，放上調好的紅糖花生餡。 （記得放中間位置，第二片面餅放上去的時候，不能有漏出來的）
  • 步驟 14/18
    第二片面餅和第一片同樣方法做造型，然後將其碼在上面，用手壓實邊緣部分。再放紅糖餡。
  • 步驟 15/18
    最後一片也是同樣方法操作，碼在最上面，邊緣部分壓實。 （這裡可以根據你麵糰的大小，決定摞起來的層次，麵糰大，你可以多摞幾次）
  • 步驟 16/18
    蒸篦內鋪蒸籠布，將做好的蓮花饅頭放入，上面粘少許芝麻點綴。 （蒸篦內鋪蒸籠布，記得先在油水混合裡面浸溼，不然容易粘連，放進鍋子裡面不用著急開電飯煲，稍微等會，讓它醒發下）
  • 步驟 17/18
    這一個，我們三口剛好一頓。
  • 步驟 18/18
    切開後，一層一層的紅糖，很香很甜蜜。
小貼士

1、甜菜切塊放入美的原汁機中，記得不要打開出汁孔，讓它們轉動一會。

2、麵糰分割時，記得從大到小，排開，擀出來的餅要一個比一個小。

3、邊緣的花紋可以用刀切割，也可以用叉子壓，花紋記得要深，不然發酵後就不明顯了。

4、餡裡面有面粉，主要是防止紅糖融化流動的，記得不要省略。

5、選擇蒸排骨模式，主要是因為這個時間比較長，擔心蒸不熟。

6、這甜菜汁蒸或者烤後會脫色。不要蒸饅頭，想做就做個我這樣的蓮花饅頭，大號，厚點，會留一些顏色的。甜菜汁考戚風我也試過，也是變成黃色了

釋出於 2020-01-09
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