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苦瓜魚湯
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皖魚也叫草魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，其中皖魚所含的豐富硒元素，經常食用有抗衰老、美顏的功效。苦瓜清熱解毒、養顏嫩膚。枸杞清熱明目，護眼。加上鮮甜的乾貝，中伏天解暑護眼必備——苦瓜魚湯。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 500g
魚頭 1個
魚尾 1條
油 3ml
鹽 3g
枸杞 10g
乾貝 20g
醬油 1ml
料酒 1ml
生薑 3g
香蔥 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：皖魚頭1個、魚尾1個、苦瓜1個；PS：魚頭也可以用大頭魚的
  • 步驟 2/8
    苦瓜洗淨，去瓤、切圈塊，放鹽醃製3分鐘；PS：用鹽醃製可以去苦
  • 步驟 3/8
    魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘；
  • 步驟 4/8
    熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥
  • 步驟 5/8
    清水煮沸，放入洗淨的枸杞、浸泡好的乾貝，熬8分鐘；
  • 步驟 6/8
    加入苦瓜；
  • 步驟 7/8
    加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘；PS：喜歡吃味精雞精等可以加入，我是用乾貝提鮮，不吃味精雞精的。
  • 步驟 8/8
    放鹽、香蔥拌均即可。
小貼士

1.煎皖魚的時候要小火慢慢煎，可以蓋鍋蓋，容易煎熟；

2.乾貝提鮮美味，沒有乾貝喜歡吃味精雞精的可以加；

3.苦瓜用鹽醃製可以去苦。

釋出於 2022-11-03
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