jxcaipu logo
清蒸椒麻雞
3.8萬 熱度 193 收藏
鄭誰予琴亂

我最喜歡的做菜方式就是清蒸，原因很簡單，我不會做菜呀。嘻嘻，清蒸的菜式，只要食材新鮮，鍋好，廚房小白也敢和高手pk 呢。

新入手了一個帶蒸籠的砂鍋，一直以來，非常喜歡用砂鍋做菜，砂鍋做出來的菜，香氣濃郁，原汁原味，這款帶蒸籠的砂鍋，更是能同時做兩道菜，非常的節省時間。

今天的這個椒鹽雞，不需要其他任何的調料，僅僅是花椒和鹽，也不需要繁瑣的烹飪過程，一醃一蒸，椒鹽的鹹香，更加襯托出雞肉的天然鮮美

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 半隻
花椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備好
  • 步驟 2/13
    紫菜湯食材
  • 步驟 3/13
    雞洗乾淨，用牙籤在全身戳出細細密密的小孔，幫助入味
  • 步驟 4/13
    花椒和鹽混合翻炒，炒至鹽微微發黃，花椒香味飄出即可
  • 步驟 5/13
    出鍋放涼
  • 步驟 6/13
    在雞身表面均勻地塗抹花椒鹽，醃至半個小時以上
  • 步驟 7/13
    將醃製好的雞用清水洗去表面的椒鹽
  • 步驟 8/13
    放入蒸鍋內，淋入一勺料酒
  • 步驟 9/13
    砂鍋裡放入半鍋水，放入紫菜和白菜葉
  • 步驟 10/13
    將蒸籠放在砂鍋上面，大火燒開後蒸20分鐘
  • 步驟 11/13
    端開蒸籠，打入雞蛋，用筷子快速劃散
  • 步驟 12/13
    雞端出來，放一旁稍微放涼即可切塊裝盤
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1、醃製的鹽的用量，根據個人口味和醃製的時間而定，如果時間短，可多塗點椒鹽，如果是放冰箱冷藏過夜，就要少塗抹一點椒鹽。

2、這道菜也可以做成冷盤，完全冷卻後再上桌即可。

3、建議挑選農家散養的土雞，蒸出來顏色更漂亮哦。

釋出於 2022-11-01
204
相關菜譜
寫評論