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清蒸椒麻雞
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綽溉塘車涸

剛剛在網上學的，做法前幾步和上次做的鹹水鴨基本一樣，就是後面改為清蒸，桐爸說比白切雞更入味一些。

時間:1-2小時
食材
三黃雞 400g
花椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    三黃雞半隻瀝乾水。
  • 步驟 2/5
    花椒和鹽放入鍋內先炒至鹽略微發黃,香味飄出,放涼備用。
  • 步驟 3/5
    在雞肉表面輕輕的抹上一層花椒鹽。
  • 步驟 4/5
    敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏醃製2小時以上。
  • 步驟 5/5
    醃製好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒；放入蒸鍋內，淋上少許料酒，大火蒸15分鐘出鍋。
小貼士

1、花椒鹽的用量可以根據醃製時間的長短來調整，如果醃的時間短，就多抹一點，方便儘快入味，如果醃的時間比較充分，就少抹一點，不然會很鹹。

2、清蒸出來的雞湯會有點油，可以拿這個湯來下麵條哦，千萬別浪費了~

釋出於 2023-05-22
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