Name: 臘鴨燜蓮藕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 蓮藕 400g; 臘鴨腿 400g; 花生油 40g; 生抽 15g; 蠔油 10g; 料酒 20g; 自制剁椒 40g; 十三香 0.3克; 蔥花 3克

臘鴨燜蓮藕

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進入秋季以後空氣變得越來越乾燥,此時應選擇養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有云：“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質。對於幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補養脾胃的好食材。

臘鴨和蓮藕絕對是好搭配，蓮藕中融入了濃濃的臘味香，吃上一口就會讓人難以忘懷。

時間:10-30分鐘

食材

蓮藕 400g

臘鴨腿 400g

花生油 40g

生抽 15g

蠔油 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

食材準備
步驟 2/13

蓮藕去皮，切滾刀塊，放清水裡浸泡待用
步驟 3/13

臘鴨腿用熱水洗淨，焯水後再衝洗一遍，控幹水份
步驟 4/13

起油鍋，放臘鴨腿煸香
步驟 5/13

放蓮藕炒勻
步驟 6/13

倒入適量清水，放生抽、蠔油、料酒炒勻
步驟 7/13

放入剁椒炒勻，蓋上鍋蓋，燜二十分鐘
步驟 8/13

待湯汁收干時，撒入十三香炒勻
步驟 9/13

撒蔥花，即可出鍋
步驟 10/13

成品圖
步驟 11/13

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步驟 12/13

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步驟 13/13

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小貼士

臘鴨和剁椒都有鹹，無需放鹽。

釋出於 2022-05-09

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