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香菇排骨麵
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姑季盒重黑

這樣的一碗麵條即可作為晚餐，也可作為早餐、午餐，提前將排骨先燒好，等到肚子餓了就可以下麵條，這樣不用五分鐘就可以開飯， 非常適合現代的高節奏。要知道這樣一大碗有料的麵條在外面沒有20幾元是吃不到， 而自己做一碗麵成本最多也就五元左右， 而且絕對的健康、衛生、省錢，大家可以多嘗試一下喲。

時間:10分鐘內
食材
麵條 1把
香菇 8-12 小朵
排骨 400克
西蘭花 1小朵
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 1個
桂皮 1片
紅椒 2個
花椒 1小勺
冰糖 1大塊
生抽 2勺
料酒 1勺
高度白酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨放入冷水鍋中焯一下，加入點薑片和白酒幫助去腥；
  • 步驟 2/14
    鵪鶉蛋放入冷水中煮，加入點鹽，水開後煮三—五分鐘，加蓋燜一會兒去殼備用；
  • 步驟 3/14
    鍋中放入少許油， 加入香料爆香；
  • 步驟 4/14
    再放入焯過的排骨進去翻炒；
  • 步驟 5/14
    翻炒至水分微微發乾， 加入冰糖和姜蔥蒜一起翻炒；
  • 步驟 6/14
    再加入適量的料酒和生抽翻炒上色；
  • 步驟 7/14
    加入泡過香菇的水， 放入香菇和鵪鶉蛋；
  • 步驟 8/14
    8. 加蓋燜煮二十分鐘；
  • 步驟 9/14
    9. 再放入鹽和胡椒粉調味， 煮上一、兩分鐘即可；
  • 步驟 10/14
    10. 燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油， 放入西蘭花進去焯一下，變色後撈出；
  • 步驟 11/14
    11. 將麵條放入鍋中迅速的撥開， 煮到麵條七、八成熟；
  • 步驟 12/14
    12. 撈出放入碗中；
  • 步驟 13/14
    13. 再倒入準備好的排骨湯汁，排骨香菇等，擺放好西蘭花。
  • 步驟 14/14
    可以開吃了。
小貼士

1. 排骨冷水焯水， 加入薑片和料酒幫助去腥； 2. 泡香菇的水不要潑了，用它來燉排骨味道更香， 注意我做的鵪鶉蛋香菇排骨的量比較大， 即可用來下面，也可做菜； 3. 下麵條時加入點鹽能防止麵條扒鍋， 注意麵條不要全熟，七、八成熟即可， 讓湯汁進一步泡至熟。

釋出於 2023-05-28
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